今日のメニューは、おうみだい調理の中で人気ランキング５位の 冷やし天ぷらうどんです。

天ぷらは、から揚げの回にも写真をアップしたので今回は麵を茹でる大きな回転釜をご紹介します。

私達は見慣れていますが初めてご覧になる方は驚かれると思います。

２００ℓ位の容量なので家庭用のお風呂位の大きさと言えば想像しやすいかと思います。

大きな鍋にたっぷりと湯を張り大きなしゃもじで麵をほぐしていきます。麵は、大きな回転釜で茹でると優雅に海を泳ぐように ほぐれていきます。

刻み麵は、先日研修させて頂いた桐樹園、桜花園さんのスタイルで作ってみました。もう少し調整が必要かと思いますが確実に作業効率がアップしました。

今後も色々なお知恵を拝借できればと思います。

人気ランキングに入っているだけあって皆さんに大好評でした。

皆さんに今よりもっと喜んでいただけるように色々話を聞かせていただきました。

「天ぷらは、海老が一番」という方や「南瓜も好きだけどさつま芋やじゃが芋がいい」という方もいらっしゃいました。

また、「天ぷらもご馳走だけど私は、麵が大好きなので今日の麵は、いつもと違うよね。美味しいよ。」と麵好きの方にはバッチリ響いていたことも作り手としては嬉しい限りでした。ほかに「麵が大好きだけど夏でも熱い麵が食べたい」という意見もありました。

今後のメニュー作成にも役立てたいと思います。

暑い日が続きますが皆様と笑顔で夏を乗り切れるように栄養課一同励んで参ります。

前回のマイステルジャパン様のメニューからおうみだい独自調理でも

夏のメニュー♪冷やし中華の提供がはじまりました♪

冷やし中華は、夏限定メニューですが、人気No.４の人気メニューです。

利用者様から「いつ食べられる？」の声が聞こえ始め提供しました。

冷やし中華の具もおうみだい調理ではおなじみの利用者様が

育てて下さったきゅうりを使用しました。

メロンは、前回とは違う赤肉メロンです。

一番はじめに召し上がる方もいて「デザートにたべないんですか？」

と質問すると「好きなものを最初に食べたかったんだ。」

と嬉しそうに教えて下さいました。

冷やし中華にはマヨネーズ派の方もいて中にはマイマヨネーズ持参の方もいらっしゃいました。

いつも美味しいと話してくださる方にも「こうしてほしい」など

希望を尋ねると

「私はもっとしょっぱくていい！」という方や「もっとつゆだくで食べたい！！！」

という意見もいただきました。今後の参考にして参ります。

麵が苦手な方には、ちらし寿司を提供し、刻み食やミキサー食の方には、エビフライ風ムースを提供しました。

暑い日もあれば肌寒い日もあって夏真っ盛りとは言えない気候ですが

食事から夏バテ対策をさせて頂ければと職員一同励んで参ります。

麵が苦手な方には、ちらし寿司を提供し、刻み食やミキサー食の方には、エビフライ風ムースを提供しました。

暑い日もあれば肌寒い日もあって夏真っ盛りとは言えない気候ですが

食事から夏バテ対策をさせて頂ければと職員一同励んで参ります。

水無月は、旧暦の6月田植えの時期にあたり田へ水を引く水張月（みずはりつき）、水月（みなつき）等

田植え仕事を終えた、皆仕尽（みなしつき）などとも言われたそうです。

近年では梅雨明けが早く暑さで水が干上がる水の無い月という説も文字通り現代の我々には理にかなっている表現です。

本日は、マイステルジャパン様の水無月御膳をご紹介します。

ちらし寿司とお吸い物、鶏肉の青しそ焼き、もずく酢にメロンといよいよ夏が始まったと言わんばかりのメニューでした。

おうみだい調理でも人気のちらし寿司、利用者様からは、廊下でお顔が見えた瞬間大きく手を振って「美味しかった。」と両手で大きく丸を作ってみせてくださいました。

更に配膳の職員からも「わぁ～美味しそう！！！」と歓声が上がっていました。

先日ブログでは、ご紹介しきれなかったですが、

枝豆の提供も始まりました。本日は、メロンの提供でした。

食卓から季節を感じ笑顔で日々過ごしていただければと願い職員一同励んでいます。

梅雨の気配を感じるより夏の暑さを感じる本日のメニューは、おうみだい調理の中で

人気No.3のから揚げでした。

今回はいつもの倍はありそうな大きな鶏肉で揚げてみました。

外は、カリカリ中は、ふわっとジューシーに仕上がりました。

出来立ての料理をアップする事が多いのですが今回は、作っている風景もアップしました。

メインの大きなから揚げとミキサー食の方用のから揚げムース

デザートのオレンジゼリーの飾り付けなど、準備万端で盛り付けです。

おうみだい調理は、いつも以上に手間を惜しまず作ります。

利用者様の美味しかった。ごちそうさまが聞きたくて栄養課一同努力の日々です。

利用者様の中には、かぶりつきにくいという方が1名いらっしゃいましたが

「味付けはいいね！」とお褒めの言葉を頂きました。

一口大で提供している方も「やわらかくて美味しい！」と絶賛でした。

先日今シーズン初のキウイも提供しました。

皆様の予想の答え合わせはもう少し先となりそうですが、その間もブログを更新いたしますので

お待ちください。

本日は、旬の食材イチゴが、今シーズン最後の提供でした。

マイステルジャパン様から４月１０日の提供を皮切りに王見台独自で

５回　計６回の提供をさせて頂きました。

イチゴも色々な種類がありますが、地産地消、

主に越後姫を提供しました。

果肉も軟らかくジューシーで利用者様へ提供するため

ヘタを取り除くのですが、準備をしているだけで

いい香りが厨房を包みます。それだけでも旬を感じられます。

利用者様にも好評です。

この後は、キウイやメロンなどと続きます。さて次のフルーツは、

何がでるかな？何回提供できるかな？

皆様も推理しながら次回のブログ更新をお待ち下さい。

私たち栄養課一同も旬を楽しみながら美味しい食事作りに励みます。

鯉のぼりが大空を気持ちよさそうに泳ぎはじめ、色とりどりのチューリップがニコニコ笑っているように揺れるゴールデンウイーク初日の今日は、昭和の日メニューで

和風ピラフとプリンアラモード風の提供でした。

和風ということでたっぷりのだし汁を入れて炊き上げました。大きな釜の蓋を開けると

かぐわしい香りに魔法にかけられた様な食べる前から幸せな気持ちになれる一品でした。

もう一つのプリンアラモード風ですが可愛らしく盛り付けるのはもちろんですが、

生クリームの上には、苦みの効いた粉末のコーヒーをひと振あますぎない大人のアラモードに仕上げました。

皆様からのお声がまだ聴けていないのですが、残食なくキレイなお皿をみて私たちもが笑顔になりました。

利用者様の笑顔のために日々頑張っていますが、皆様からも笑顔にして頂きさらに精進しなければと心に強く思う栄養課一同でした。

皆様もステキなゴールデンウイークとなりますように。

本日4月1日は、リハビリセンター王見台の創立記念です。

平成11年より27年産まれたばかりの赤ちゃんであれば成人を迎え

人生においてもたくさんの経験を積んでいる盛りの頃でしょう。私たちリハビリセンター王見台も

元気で希望に満ちた27年目を利用者様と過ごしていきたいと思います。

お祝いと言えばちらし寿司そして本日は天ぷらの盛り合わせに天つゆに大根おろしを添えて

料亭とまでは、いきませんが心ばかりのお祝いです。

利用者様のお声を伺いに出向くと朝から栄養課全員出勤で一生懸命調理していたと支援員さんよりの

言葉に「へぇ～」と驚きの声と「美味しいね。」と食事を楽しんでいる方を沢山目にすることができ

今日も嬉しい気持ちでいっぱいになりました。

利用者様をはじめ栄養課は、もちろん

全職員で一丸となってリハビリセンター王見台盛り上げていきたいと思います。

これからもどうぞよろしくお願いします。

春分の日のメニューは、王見台嗜好調査で第2位のちらし寿司の提供でした。

ちらし寿司もお祝いの席でよく目にします。

美味しさだけでなく目にも鮮やかな、ちらし寿司人気があるのも納得です。

みなさんからおいしかった。もっと食べたい！！！おかわりしたい！！！と

声を頂きました。

あとは、おはぎです。毎回ミキサー食の方への提供の仕方を試行錯誤してきましたが、

今回はおはぎ風ムースを使用してみました。見た目も常食に近くなり満足度も上がった様子でした。

栄養課では、春はウキウキ元気になれるような食事の提供をしていきたいと思います。

令和7年度　リハビリセンター王見台　地域連携推進会議

質疑応答

大寒波が何度もあり、活発だった冬将軍も休憩中の本日は、嗜好調査結果で堂々の第一位を獲得した

美松のシュークリームをデザートとして提供させて頂きました。

食後には、利用者様が直々に私たちの所に足を運んで下さって、

「おいしかった。」と一所懸命つたえてくださいました。

私たち栄養課は、皆様の「ごちそうさま」と「おいしかった。」は、何よりの励みです。